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Le Festin des Gourmets

Une approche locavore et anti-gaspillage.
Chaque plat est préparé et revisité avec amour et créativité. Nous sommes attachés à la noblesse des choses, en les modernisant pour vous offrir une expérience gastronomique régulière et généreuse.
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Les Entrées

L’ASPERGE VIOLETTE
Oeuf Parfait, Asperges Violettes Rôties, Vierge Chorizo, Asperges
& Oignons Nouveaux,
Crème Asperge Miso
18€
Le Végétal
Jardin de Légumes en Tartelette,
Jaune d'Oeuf Confit et Fumé,
Perle Café Amaretto 
16€
La TRUITE DE LUSSAIS
Gravlax de Truite, Mascarpone & Salade de Fenouil, Condiment Pomelos, Cacahuètes, Anchois, Tuile Cacahuète
20€
LES COQUILLAGES
Salade de Coquillages & Tempura
de Seiche, Crème de Mâche, Emulsion Marinière Fumée au Poivre Tchuli
24€

Les Plats

LE RETOUR DE CRIEE
Filet de Poisson Rôti, Blé Vert Fumé, Broccolini, Morille,
Emulsion Savagnin du Jura
30€
La NOix d’entrecôte
des deux-sevres
Noix d’Entrecôte et son Mini Tartare, Pomme Anna, Jus Herbacé à l’Angélique
30€
Le Végétal
Pomponnette de Petit Epeautre et Champignons, Céleri Rave Rôti,
Crème Céleri Miso
23€
Le Ris de Veau
Pomme de Ris de Veau Croustillante, Tartare d'Algues & Tagliatelles de Légumes Croquants, Crème de Morilles
38€

Les Desserts

LA CLEMENTINE
Diplomate Clémentine, Pain de Gênes Thé Matcha, Gel Thé Matcha Coriandre, Sorbet Clémentine Coriandre
14€
Le Chocolat
Entremets Chocolat Azelia, 
Coeur Piment Végétal, Glace Noisette
13€
LE CAFE COGNAC
Soufflé Café,
Glace Crème de Cognac Braastad
18€
Le Plateau de Fromages Affinés
Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis
12€

La suggestion du moment

Carpaccio d'Ormeau, Ecrasé de Pommes de Terre de Noirmoutier & Cébettes, Salade de Coquillages Acidulée, 
Emulsion au Lard Colonnata
48€

LEs menus

Menu gastronomique

Roussille
Entrée-Plat-Dessert 51€
(avec accord Mets et Vins 74€)
Découverte
Entrée-Plat-Fromage-Dessert 58€
(avec accord Mets et Vins 86€)
Épicurien
Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 70€
(avec accord Mets et Vins 103€)
Oeuf Parfait, Asperges Violettes Rôties,
Vierge Chorizo, Asperges & Oignons Nouveaux,
Crème Asperge Miso
ou
Gravlax de Truite, Mascarpone & Salade de Fenouil, Condiment Pomelos, Cacahuètes, Anchois,
Tuile Cacahuète
Noix D’Entrecôte des Deux-Sèvres, Mini Tartare,
Pomme Anna, Jus Herbacé à l’Angélique
ou
Filet de Poisson Rôti, Blé Vert Fumé, Broccolini, Morille,
Emulsion Savagnin du Jura
Diplomate Clémentine, Pain de Gênes Thé Matcha, Gel Thé Matcha Coriandre, Sorbet Clémentine Coriandre
ou
Entremets Chocolat Azelia,
Coeur Piment Végétal, Glace Noisette

Menu Bistronomique

Entrée-Plat-Dessert 32€
Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€
(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)
Sablé aux Noix de Betteraves Crues et Confites,
 Crème au Gorgonzola
 ou
Tartare de Poisson Blanc,
Salade de Pomme de Terre Nouvelle, Sauce Ravigote
Filet de Poisson du Marché,
Chou-Fleur Rôti aux Epices, Lait de Chèvre à l'Aneth
ou
Joues de Boeuf Confites,
Croustillant de Pommes de Terre, Jus Moutarde XO Beer
Pavlova aux agrumes,
Crémeux Citron Vert au Poivre de Sichuan
ou
Paris-Brest, Praliné Noisettes

Menus enfants

Bistro-Môme
(Jusqu’à 12 ans uniquement)
14€
Cannelloni de Volaille Gratiné, Ketchup Maison

Cookies, Mousse Chocolat, Caramel au Beurre Salé 
Gastro-Môme
26€
Menu Gastronomique en Demi Portion

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le restaurant

Au fil de l’eau…

Notre Auberge, idéalement situé à l’entrée du Marais Poitevin et à quelques minutes du centre ville de Niort vous accueille dans un environnement verdoyant et chaleureux, pour passer un moment d'évasion et de partage.
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le restaurant
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30 Impasse de la Roussille
79000 Niort
Plan d’accès
Horaires restaurant
Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi
Horaires bar terrasse
Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00
Contact
05 49 06 98 38
contact@laroussille.com
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